鳳凰單叢是巖茶嗎

單縱不是巖茶。

鳳凰單叢的產區位於廣東省潮州市鳳凰山區，之所以稱之為“單叢”，是因為這種茶是採自同一株茶樹的鮮葉，進行加工而製成的，而如今的單叢，則多指單叢株採製，單叢品系。

武夷巖茶的產區位於福建武夷山，它的茶樹多生長在巖縫中，幾乎每一塊岩石都有茶，其中，以大紅袍、肉桂、水仙而聞名，武夷巖茶多采用肉桂、水仙或其它品種製成茶葉。

鳳凰單叢要經過晒青、晒青、炒青、揉捻、理條、烘焙、二次烘焙和提香等工藝，而武夷巖茶萎凋，做青，殺青，揉捻，烘焙等工藝，武夷巖茶需要多次文火烘焙。

鳳凰單叢的香型多樣，常見的有黃枝香、玉蘭香、蜜蘭香、杏仁香等，經過沸水的沖泡後，茶湯散發出花香，口感濃爽回甘武夷巖茶的香氣帶有蘭花香，肉桂香和焦糖香，它的茶湯帶有“豆漿韻”，所謂的“豆漿韻”是指茶湯表現出口感醇厚，回味悠久。

雖同是烏龍茶，但鳳凰單叢與武夷巖茶卻差別甚大。

鳳凰單叢既是茶樹品種名，又是茶名而武夷巖茶是閩北多種青茶的統稱。鳳凰單叢和武夷巖茶的差異不僅在於地域和品種，還在於工藝。