怎樣做自制麵皮

自制麵皮有兩種做法。一種是將面調到正好做麵皮的稀稠度直接做。另一種是洗面筋法，將面和成稍硬點醒發2小時，用清水反覆洗，洗剩下的面停留|小時，倒掉清水，用剩下的面做麵皮。

先和一塊硬些的麵糰醒上二個小時，醒好的麵糰揉圓後放一個水盆裡用兩隻手在水裡來回揉搓，把面洗到縮l小後洗不出白色的液體為上，把剩下的麵筋蒸熟備用，麵粉水沉澱完後把上面的清水倒掉，剩下的麵糊就能做麵皮了。

1、麵粉中加入澱粉、小蘇打。

2、再加入水。

3、充分攪拌均勻成麵糊。

4、將平底盤中抹上一層油。

5、倒入麵糊。

6、放入蒸鍋中蒸5分鐘即可出鍋。

7、這樣自制麵皮即可做好。