做咖哩用黃洋蔥還是紫洋蔥

做咖哩用到的是紫洋蔥。黃洋蔥和紫洋蔥的區別在於，黃洋蔥口感爽脆，水分含量大適合生吃或涼拌食用，紫洋蔥辣度高，水分含量少適合用來做配料爆香用。

做咖哩用來爆香的洋蔥多是選擇紫色的，先用油將洋蔥爆香再加入其他配件煸炒後放入水煮開放咖哩即可