下水煮海蔘要放料酒嗎

要

發海蔘的過程主要是還原水的過程，不需要加任何調味品。而在烹製的時候應該加料酒，去除異味。

在做海蔘之前，把海蔘放到鍋中，加水加薑絲和料酒，然後煮開10分鐘左右，再把海蔘撈出備用，這樣做出來的海蔘腥味很輕，本身的鮮味兒也會提升很多。