熟蛋黃能活到面裡發麵嗎

不可以

熟蛋黃不能起到發酵的作用，所以，和麵還是要用酵母粉。但做饅頭的時候，可以把熟蛋黃用破壁機打碎，與面一起加酵母菌發酵，做成蛋黃胚子，可以蒸成饅頭、花捲或做成其他小點心，黃燦燦的，好看又好吃。

如果面不需要發酵，也可以把熟蛋黃打碎和到面裡，直接攤成薄餅，也不錯。

不能發麵，沒有活性。

可以加麵粉裡做小餅乾

用料：

麵粉，玉米粉，2個熟雞蛋黃，1根香蕉，牛奶適量

橄欖油（因為家裡的黃油用完了，用植物油做也行）

香草粉一小匙，肉桂粉一大匙（因為喜歡它的香味，就多放了點）

還有糖，按個人口味，喜歡甜的，就多放些

果醬，無核葡萄乾（可選用）

做法：

熟雞蛋黃弄成細末狀，牛奶和香蕉一起攪拌機制成香蕉泥

麵粉（多），玉米粉（少），雞蛋黃末，香蕉泥，香草粉，肉桂粉，和橄欖油放入面盆中

用手弄成麵糰，做到麵糰不粘手就可以了

包上保鮮膜，放進冰箱裡冰硬

取出後，分成一小團一小團的，用擀麵杖擀成片狀，然後弄出自己喜歡的形狀

烤箱預熱，180度，15分鐘左右就可以出爐了

熟蛋黃也是可以活到發麵裡的，由於在夏天，我們想放一點蛋黃在面裡邊讓它發酵，以後更有營養，看起來更加的有色澤，所以會把雞蛋煮熟了以後，用擀麵杖碾碎和到麵粉裡面，再加上發酵粉，由於夏天麵粉發酵是在兩個小時之內就能完成的事情，所以蛋黃在裡邊不會有什麼質的變化