發酵粉發麵能當面引子嗎

發酵粉發麵是可以當面引子的，我每次都是用老面發麵蒸饃，如果哪次忘了留老面了，我都會用發酵粉蒸一回饃，然後把這次用發酵粉蒸的饃留一個饃，當做下一次蒸饃的老面引子，下次蒸饃的時候就可以用上次留下的饃發麵了，而且每次蒸的饃還很好。所以說用發酵粉的面是可以做面引子的。

能

用酵母揉麵後剩下的麵糰可以做面引子，只不過需要將其發酵後再使用，並且最長隔天就要使用，或者放冰箱冷凍起來，不能夠溼軟的情況下久放。也不能晒乾後存放，因為普通麵粉的麵糰晒乾後太硬，就不能使用了。

用發酵過的麵糰做面引子是很多饅頭、包子、燒餅店常用的方法，很多店家都覺得單純的用酵母發酵味道沒有老面好用，而且酵母一次用多了也不算便宜，為了降低成本用老面也是個不錯的選擇。但是這些店鋪都是每天都要發麵，所以他們的老面是不會久放後才用的，而是隔天最多兩天就用掉的，然後在當天發酵好的面裡再取下一塊留到隔天用。

酵母粉可以當面引子，取1000克麵粉放入盆中，再放入4到5克酵母粉，再加入一小勺白糖，再放入500克溫水攪拌，揉成麵糰，蓋上蓋子，放上2小時即可。