煎餅麵粉怎麼發酵才正確

中筋麵粉500克，酵母粉3克，綿白糖4克（奶粉勺1平勺）溫水和麵，蓋上鍋蓋或包保鮮膜，夏季時間短冬季可放在暖和的地方，面發好後案板上加麵粉揉麵排氣，然後再搓成長條掐成大小一致的麵糰，把麵糰揉成團在案板上排好蓋上保鮮膜二次醒發10分鐘再夾餡壓扁上電餅鐺，這是發麵餅的做法。發麵餅忌過多用油。想吃起層的可以不用布面用油揉麵疊層。