高粱米為什麼很少人吃了
主要是因為生活水平提高了。比較貧困的年代人們吃高粱米,現在大米麵粉滿足生活需要,沒人願意再去吃粗糙的高粱米。還有高粱品種也不如以前的好吃了,加工也麻煩。
1、高粱使用範圍小,銷售困難
高粱最大的問題是除了吃和烤酒外,就沒有什麼用途了。對於食用來說,我們會進一步分析,而對於烤酒來說,並不是所有高粱都適合烤酒,而且全國用高粱烤酒的地區也不多,本地高粱基本就能滿足酒廠需要,外地的高粱銷售就非常困難。既然賣不出去又沒有多少其它用途,自然,種植的人就會減少,最後從大眾種植品種變成了小眾產品了。
2、高粱口感差,受歡迎程度比不上其它食物
高粱從營養角度看,其營養價值還不差,高粱的營養物質和小麥和大米接近,而且,高粱還具有營養保健功能。但是高粱的口感有點差,有細微的苦澀感,吃起來沒有大米和麵粉那樣順口,隨著我國大米和小麥種植面積的增加,產量不斷提高,因此,食用麵粉和大米的人越來越多,而喜歡吃高粱的人漸漸少了,因此種植面積就減少了,最後從大眾主糧變成了稀缺品。
3、高粱粉不易捏成團,不易進一步加工食用
高粱由於含有的蛋白質相對於小麥來說少很多,因此在加工廠高粱粉的時候就不容易捏成團,因此在深加工方面就不如麵粉那麼受歡迎,也沒有玉米粉那樣的受到大家重視,因此,缺少多面的食用功能也是高粱消失的原因之一。當然,現在也有高粱窩窩頭,實際上只是在麵粉或玉米粉中加了高粱粉的窩窩頭而已。
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