涮羊肉片怎麼醃製
1、將羊肉先用清水泡。大概需要泡三到四個小時,讓羊肉當中的血水泡出來,然後再用流動的清水繼續沖洗,將肉當中沒有泡出來的血水繼續沖刷乾淨。
2、接著用擀麵杖將整塊羊肉鋪在砧板上面,然後用擀麵杖輕輕的敲打,讓羊肉組織變鬆,這樣醃製的時候能夠更好的容易將味道進入到羊肉當中。
3、然後將大塊的羊肉改刀成羊肉塊。
4、再次準備好八角,桂皮,花椒,五香粉,13香粉,椒鹽粉,蔥薑蒜,鹽,白糖,味精,食用油,料酒等,混合在一起調配成醃製羊肉的醬汁,然後均勻的撒在羊肉上,同時用手快速擠捏羊肉,讓湯汁能夠滲入到羊肉當中去。
5、最後將剩餘的醬汁澆在羊肉上,然後讓羊肉放置一會,大概需要醃製七到八個小時,這樣的話羊肉才會入味上色,羊肉才會好吃。
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