鹹魚乾燒紅燒肉的做法

主料

鹹魚適量，五花肉適量

輔料

大蒜適量，八角適量，花椒適量，生薑適量

配料

冰糖適量，生抽適量，老抽適量，料酒適量，鹽適量

1、 五花肉切小塊，在加了料酒和生薑的沸水裡煮2分鐘，過涼水洗淨瀝乾水份備用。鹹魚洗淨後用清水泡一會兒去除部分鹹味。

2、 鹹魚切小塊。

3、 鍋內放少量油，油熱後加適量冰糖。

4、 炒至冰糖化開成黃褐色泡泡時，倒入肉中小火炒。

5、 炒上糖色後，加適量生抽、老抽、料酒再炒。

6、 加水沒過食材。

7、 放入鹹魚塊。

8、 把大蒜和八角、花椒放入調料盒。

9、 把調料盒放入湯中。

10、 加蓋中小火煮至少量水份，大火收汁即可。

鹹魚紅燒肉的做法

五花肉切塊，冷水下鍋煮開之後汆燙濾出備用。

鹹魚洗淨後用清水泡一會兒去除部分鹹味，切小塊備用。

鍋中倒少許油，放入碎冰糖用小火加熱翻炒至融化，顏色變成棕褐色。

立即倒入焯過的五花肉，快速翻炒上色。

然後把蔥段、薑片、鹹魚塊放入炒出香氣，再烹入黃酒、醬油翻炒均勻。

倒入足量的開水（沒過食材），大火燒開後轉小火燉約1小時。

最後大火把湯汁收濃即可。