斬切刀兩用刀優缺點

1、切片刀和普通刀是差不多的，不過刀刃較薄鋒利，而斬刀除了鋒利外，刀體較重，刀背較厚，一般用於斬骨頭使用。

2、另外斬刀並不適合用於切菜和切肉，因此斬刀比較重的話，切菜切肉完全可以使用不鏽鋼的刀具會方便一點

斬切刀兩用刀優缺點

優點是：斬切刀，可斬可切，但切片時相對沒有專用切片刀鋒利好用（材料，工藝 相同的情況下），另外不適合砍大骨。

剁肉餡不錯.斬切兩用刀具有高硬度+自鋒利分子結構，所選用的材質是進口高硬度5CR15MOV鉬釩鋼，它特有的含碳量高，淬透性好，硬度和韌性平衡的特點，使得刀身更耐酸鹼，不生鏽，是一把優質穩定的鋼刀。