備得福雪菜怎麼做好吃

食材：

五花肉500克，雪菜150克，幹辣椒5個，生薑片適量，生抽1湯匙，老抽適量，蠔油1湯匙，白糖1茶匙，食鹽1茶匙，蔥片適量

具體做法：

1、先將五花肉清洗乾淨後，冷水下鍋放入鍋中，加入薑片，加入1湯匙料酒，煮熟。

2、煮熟後撈出放涼至不燙手，然後用叉子在肉皮後面戳上無數個小孔，接著塗上一層老抽，再起鍋加油燒熱，油溫7成熱時，將五花肉放到鍋中炸至表面金黃，撈出。

3、放到清水中，浸泡一個小時以上，泡好之後，肉皮會起泡，然後切成厚片，墊到深盤裡面。

4、接著把雪菜剁碎，放入鍋中炒幹水分，再加入幾片薑片，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙白糖，加入1茶匙食鹽，加入1小勺肉湯，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘，再炒幹水分，盛出放到五花肉上面，鋪平後蓋上保鮮膜。

5、放到蒸鍋上蒸2個小時，蒸好後倒出湯汁，然後倒扣在盤子裡，湯汁勾芡，淋到上面，放上香菜點綴即可！