怎樣醃雪菜好吃又快

少量的醃製鹹菜一般將買回來的雪菜洗乾淨後晾乾，然後切碎，用鹽軟辦一下少量的醃製鹹菜一般將買回來的雪菜洗乾淨後晾乾然後切碎用鹽，軟辦一下，再用麼，和，辣子面用油潑一下拌勻即可如果放置一晚上，效果會更好，口感也會更好吃的時候放點香油會更香

食材準備：雪菜12斤，花椒少許，鹽360g。

1、雪菜先用清水清洗一下，多洗幾遍，清洗雪裡蕻的水池一定要先刷洗乾淨，保證無油，洗乾淨後掛在衣架上，控幹水分。

2、控幹水分之後晒一晒，大半天就變蔫兒了，經過一天的通風晾晒，雪菜現在已經可以醃製了。

3、醃製的時候要注意用無油乾淨的器具。醃的時候以一斤菜，30克鹽，3克花椒為標準。

4、揉搓至這種程度就可以了。剩下的菜用同樣的方法揉搓完成。

5、揉搓好後放在另一個盆子中。葉子搭在根莖上面。可使根莖再進一步的醃製變軟。

6、全部製作完成後靜止醃製一個小時左右。

7、一個小時後，再次輕輕的隨便揉搓幾下，揉搓好後裝入提前用熱水燙過或煮過的瓶子或罈子中，壓實。醃出來的菜汁倒進瓶子中，裝好之後用保鮮膜封口，再蓋上蓋子。經過一週之後，雪菜醃製好了。