馬蹄怎樣剝又快又好

分享第一種去皮技巧：先把馬蹄兩面的蒂切掉。再用小刀像削蘋果一樣，手壓著刀口，把馬蹄皮削下來，再把兩面蒂旁邊沒去掉的皮修整乾淨，當中挖一下，一個潔白的馬蹄去皮就去好了

第二種去皮技巧：把馬蹄放入盤中，再放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘。時間到時夾出，把馬蹄放入冷水中，利用熱髒冷縮的道理。馬蹄泡五分鐘後，用美工刀把前面的蒂切掉，。再用手剝去外皮，就非常方便不浪費，再用刀把後面的馬蹄蒂去除，馬蹄皮就去好了

煮過後放冷水裡再去頭和尾

咱們把清洗好的馬蹄放進鍋裡，加入足夠沒過所有馬蹄的清水，蓋上蓋子，冷水起煮，直到把鍋裡的水煮開。馬蹄的結構都比較堅硬，冷水起煮可以讓馬蹄的外皮軟化，煮五分鐘左右，再用濾網把馬蹄從鍋裡撈出來，直接放在冷水裡，給馬蹄快速降溫。馬蹄的外皮經歷了高溫又瞬間受冷，就會與果肉形成一些縫隙，咱們等水溫稍微涼一些的時候，就可以開始給馬蹄去皮啦。

答案是刀削法。

這個方法是普遍賣菜攤主都常用的方法，先將馬蹄的頂部和尾部都去掉，然後咱們就能得到一個規整的馬蹄了。接下來，再用小刀用旋轉的方式，把馬蹄周邊的外皮削掉，就能得到一顆完美去皮的馬蹄。