幹蘿蔔乾怎麼醃製又脆又好吃

方法超級簡單，而且2天就可以吃，很方便。香辣爽脆，下酒又下飯，實在好吃！蘿蔔不僅維生素C的含量相當高，而且含鈣、磷、鐵等礦物質也較豐富。，多吃蘿蔔有益健康！

醃蘿蔔乾：準備食材：青皮蘿蔔2個，生抽2茶匙，鹽1勺，辣椒麵3茶匙，花椒粉3勺，白砂糖1勺，熟芝麻1勺。花生油一大勺！將新鮮蘿蔔洗乾淨外皮，再切成1釐米厚的長條，擺在筐裡，自然風乾至稍微乾爽變軟程度，（1）把青蘿蔔洗乾淨，瀝乾水分備用，先把蘿蔔切成片，接著切成條，蘿蔔不需要去皮，帶皮做更加爽脆。

將蘿蔔條放入容器中，加入少許食用鹽，攪拌均勻然後密封醃製六小時，待蘿蔔條發軟並且出水後，倒掉醃製水，將蘿蔔條控告幹水分，再自然風乾3小時！放入食鹽，抓勻，醃製半個小時，析出蘿蔔自帶的水分。析出水分後把水分倒掉，取一個乾淨的密孔鐵網，把蘿蔔放在鐵網上，放在太陽底下晾晒。

蘿蔔乾就是分為兩個步驟，一個就是醃製，一個就是要晒，那麼蘿蔔乾到底是晒了再醃，還是醃了再晒買回來的蘿蔔洗淨，用到切成小長條，放到盆中倒入點食鹽揉搓之後，再把蘿蔔條放到太陽底下晒到半乾之後撒上五香面和辣椒粉攪拌均勻，最後一步就是把所有倒入醃製的罈子中儲存即可，一年四季都可以拿出來吃。

（2）晾晒的時間取決於陽光的大小，晾晒至7成幹就可以了，把晒至7成乾的蘿蔔條收起來，放在碗裡。醃製是為了讓裡面的水分能夠減少點裡面的水分，不然在晒的時候會發爛，這樣製作完成的蘿蔔乾也吃起來比較脆，還有挑選蘿蔔的時候也需要注意，白皮紫肉的蘿蔔是最適合醃製蘿蔔乾的。

（3）往碗中加入辣椒麵、花椒粉，攪拌均勻，熱鍋燒熱一勺花生油，燒開後倒進碗中。接著放入生抽、白糖和白芝麻，減半均勻。蘿蔔乾晒乾後，用清水把表面清洗乾淨，然後再給它焯一遍水，焯水好後把蘿蔔乾放在一個乾淨的盆裡，加入一些食鹽，用手用力的揉搓蘿蔔乾，讓沒條蘿蔔乾都能均勻的接觸鹽分，這樣會使蘿蔔乾的口感更加脆嫩。（4）放置一天即可食用。

將風乾好的蘿蔔條再次放入容器中，加入辣椒粉，蒜蓉辣醬，白糖，生抽攪拌均勻，然後密封醃製10天即可食用！香辣爽脆的醃蘿蔔乾就做好，做法超簡單，大家學會了嗎蘿蔔乾醃製之前是要焯水的，這樣醃製出來的蘿蔔乾會非常的脆嫩，吃起來不會柴，而且加入米酒醃製的蘿蔔乾會有一股淡淡的酒香