正宗蘿蔔頭乾的醃製方法

蘿蔔（1000g）

白酒（100ml）

辣椒麵（30g）

胡椒粉（50g）

芝麻（50g）

香油（50g）鹽（50g）

1: 蘿蔔洗乾淨，切成條狀，晾晒至八成幹。

2: 晒好的蘿蔔用開水洗去上面的浮塵，瀝乾。

3: 加入鹽、花椒粉、胡椒粉、白酒等材料攪拌均勻，醃製2一3天。

4: 兩天過後，把芝麻、香油在拌在幹蘿蔔條上，要攪拌均勻，就可以食用了。

5: 美味的幹蘿蔔條完成開吃了

主料:1000g蘿蔔頭

輔料:鹽，1勺五香粉，2勺花椒粉，2大勺辣椒麵，高度白酒。

1、把準備好的蘿蔔清洗乾淨，切掉頭尾。

2、然後豎著切厚片，再切細條，頂部不要切斷。這樣切方便晾晒。

3、切好之後，把蘿蔔裝進大盆裡，一層蘿蔔一層鹽，醃製1個小時，殺出蘿蔔裡面的水分跟蘿蔔的辛辣味。

4、醃好後，把蘿蔔掛在有陽光又通風的地方，晾晒一天就可以了。

5、晾晒一天後，把蘿蔔取下來，放進盆裡清洗一遍，去除蘿蔔裡的鹽分。 然後擠幹水分，把蘿蔔再次掛在陽光充足的地方，晾晒4個小時。

6、不用晒得太乾，像這樣半乾狀態就可以了。晒好後一條一條撕開，再切小段。

7、裝進碗裡，加入1勺五香粉，2勺花椒粉，2大勺辣椒麵，澆上熱油，最後再來點生抽，白糖，高度白酒，白酒能起到殺菌的作用哦，也能有效延長蘿蔔乾的保質期哦。抓拌均勻，就可以開吃了。喜歡吃醋跟香油的話，再放點醋和香油更加好吃。

食材準備：蘿蔔頭6斤、粗鹽200克左右、辣椒粉4勺、麻椒粉3勺、白糖4大勺、香油2大勺

做法

1、先準備好所有食材

2、首先將蘿蔔頭部和尾巴都削掉，壞掉的地方也都削去，然後洗乾淨控水。提醒一下：爛掉的蘿蔔千萬不要用來醃製蘿蔔乾。

3、然後將蘿蔔切成短一點的細條狀，注意不要切太大也不要太細，太細一晒就沒了。

4、在蘿蔔裡撒入鹽和白糖，然後調拌均勻，醃製2個小時再翻過來攪拌均勻，讓所有的蘿蔔都能被鹽醃透。

5、醃製8個小時，即可將蘿蔔條放入竹匾裡攤平擺放好。