怎樣炸白菜丸子又脆又好吃

如果要使白菜丸子又脆又好吃，那麼這中間就少不了豬肉，素菜丸子永遠沒有加肉的好吃，將白菜葉提前切成細末狀，然後用鹽醃製，擠幹水分，加入乾粉、肉末充分攪拌，搓成圓形狀，下入油鍋裡炸至金黃即可出鍋。

材料：白菜400g、粉絲200g、丸子200g、豆泡100g、油適量、鹽適量。

做法 ：

白菜洗淨切片。準備好豆泡和丸子。粉絲提前泡軟。鍋中放入油燒熱，用蔥和醬油爆鍋後下入白菜片翻炒。白菜炒軟後放入丸子和豆泡。加入適量清水。放入泡好的粉絲。出鍋前放入鹽和味精調味，在薄薄的勾一層水澱粉即可。

首先把洗好的白菜剁碎，撒上鹽拌勻，殺出水分，然後把水分擠幹，加入肉末，胡蘿蔔，姜糯，打兩個雞蛋，鹽，花椒粉，再倒入一包小酥肉粉，這是丸子酥脆的關鍵，攪拌均勻，然後搓成丸子，六成油溫下鍋炸炸至金黃府起即可，這樣做的白菜肉丸子，外酥裡嫩，又香又脆。