花膠泡發後有果凍狀出來

這是熱水泡完 ，花膠的膠質出來了，放涼以後會自然結凍，這是正常現象。泡發花膠建議冷水放入冰箱泡發最好不要過熱水， 要用幹蒸的方式。花膠其實就是用魚類的魚鰾製作而成的，含有大量蛋白質和膠質，一般燉好之後膠肉和湯水都比較粘稠，在天氣冷的時候湯水涼的快，很快就會變成魚膠凍。

公肚很有必要泡發， 母肚直接泡軟，洗乾淨直接燉就行了。