絲瓜怎麼做是青色的

絲瓜切好後，一定要放入到酸性水中浸泡3-5分鐘，因為絲瓜的含糖量較高，而且絲瓜籽表面有黑色素，而我們將絲瓜放入到含有酸性物質的水中浸泡一會兒，不僅可以去除絲瓜表面多餘的糖分，而且還能去除絲瓜子表面的黑色素，從而防止絲瓜發黑 ，是青色的。

大家在炒絲瓜時，儘量避免食用鐵鍋，因為用鐵鍋炒的絲瓜，也很容易導致絲瓜發黑。

絲瓜炒雞蛋這樣做絲瓜是青色的。首先把絲瓜皮削掉  切成薄的滾刀塊，開水下鍋肏水。出鍋涼水衝一下，保持青色備用：打雞蛋放點鹽，下鍋炒熟，出鍋備用。

炒佐料辣椒蔥蒜瓣爆香後，放入絲瓜快速翻炒再放入雞蛋翻炒，即可出鍋完成。這樣炒絲瓜是青色的，色美味香。