楊梅酒為啥泡出來是黃的
1、泡的時間不夠長
如果泡的楊梅酒顏色不是很紅,考慮可能是由於浸泡的時間不夠長,楊梅中的天然色素還沒有完全析出到酒液中所致,一般楊梅酒浸泡一週後可以看到比較明顯的顏色變化。
2、楊梅的量比較少
如果泡的楊梅酒顏色不紅,還考慮是由於放楊梅太少的原因所致,如果白酒的量遠遠高於楊梅,那麼楊梅酒的顏色相對就會比較淺,一般建議楊梅酒參考比例為4:5:1或是5:5:1,也就是指楊梅400-500克,白酒500毫升,冰糖100克,這種比例泡出來的楊梅酒酸甜可口,酒味適中,顏色鮮紅誘人。
3、楊梅浸泡次數過多
一般楊梅只能泡一次酒,因為楊梅在第一次泡酒的時候,其中的色素和其他營養成分就基本溶解在酒精中了,若是將楊梅再泡第二次或者第三次,那麼酒的顏色就會非常淺,而且其口感和營養價值都會降低。
4、楊梅過於生澀
泡出的楊梅酒顏色不紅,還考慮可能是由於所用的楊梅過於生澀引起,若是楊梅過於生澀,在泡酒時,其中的天然色素很難溶解到酒精中,而泡酒的顏色也會很淺,且口感不佳,一般泡酒的楊梅建議選擇深紅色或黑紅色的熟透的楊梅。
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