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  • 用酵頭蒸的饅頭為什麼會發酸

    用酵頭蒸的饅頭為什麼會發酸

    剛蒸出來的饅頭有酸味,可能是酵母放多了或者是發酵時間過久,然後導致蒸饅頭的麵糰發酵過了頭,產生的乳酸等物質會多一些,使饅頭髮酸。如果是用老面進行發酵,那麼剛蒸出來的饅頭有酸味也是正常的,因為老面在儲存過程中往往會...

  • 波蘭種發酵過頭還能用嗎

    波蘭種發酵過頭還能用嗎

    可以使用的,需要將波瀾種重新加上一些麵粉進行和麵,這樣他可以繼續使用,如果長時間繼續發酵,就會變得特別酸,就不好吃...

  • 做饅頭單單用發酵可以嗎

    做饅頭單單用發酵可以嗎

    做饅頭單單用發酵是可以的。但是人們往往為了使麵糰快速發好或者發過頭了的時候,就需在麵糰裡再加放一些助發劑和中和劑的。...

  • 怎樣用安琪酵母蒸饅頭

    怎樣用安琪酵母蒸饅頭

    一斤面里加入兩克安琪酵母粉,用溫水和麵,揉成光滑的麵糰後再用保鮮膜蓋嚴,一個小時後就發起來了,加入一點鹼面或者是小蘇打,揉勻後醒發二十分鐘左右就可以蒸饅頭了用安琪酵母發麵蒸饅頭,麵糰發酵的快,蒸出來的饅頭也很好吃,而...

  • 花粉用什麼酵母發酵

    花粉用什麼酵母發酵

    花粉的發酵方法是可以選擇兩種菌種,一種菌種就是用蜂蜜,蜂蜜稀釋了以後會大量的繁殖酵母菌,取自產的蜂蜜後加入少量的水,在常溫下放一天,蜂蜜出現發酵跡象時正好用來作發酵菌種。另一種是蜂箱裡的天然蜂糧,可以研碎之後作菌...

  • 安琪酵母蒸饅頭怎麼用

    安琪酵母蒸饅頭怎麼用

    把安琪酵母用溫水攪開,水溫不能太高,否則會把酵母燙死,差不多30℃的溫度就可以,少放點白糖,白糖是促進發酵的,靜置5分鐘後把酵母水放在面裡和成麵糰就可以了!也可以直接把酵母放在面里加點白糖,放溫水和成麵糰發酵!把安琪酵母...

  • 發酵粉發麵可以留酵頭嗎

    發酵粉發麵可以留酵頭嗎

    從原理上說,是可以的。實際上老面也是含有酵母菌的麵糰。只不過酵母菌處於休眠狀態。但最好是用市場上賣的高活性乾酵母來發面,這樣發麵的成功率更高。老面面團中的酵母很少,雜質多、不純。很多農村以前自己做饅頭都會留...

  • 蒸饅頭用什麼酵母比較好

    蒸饅頭用什麼酵母比較好

    家庭普通蒸饅頭,使用安琪酵母就行,先把面活好,活的不要太軟,然後放適當的安琪酵母,通常情況下放5克就可以了,就可以達到很好的方面效果然後醒面30分鐘以後面基本上就發起來了,要想達到效果最好的話,醒面後兩個小時左右開始上...

  • 蒸饅頭用的酵母可以發酵牛糞嗎

    蒸饅頭用的酵母可以發酵牛糞嗎

    能用食用酵母粉代替能夠加快有機物料的腐熟、縮短堆肥發酵的週期並且能夠提高有機肥的品質、提高有機肥的肥效,而且可以減少堆肥過程中但元素的損失,提高堆肥養分的含量,而起到出臭的作用。...

  • 怎麼用酵母粉發麵蒸饅頭

    怎麼用酵母粉發麵蒸饅頭

    用酵母粉發麵蒸饅頭的步驟,先把5克酵母粉和2克白糖用30℃的溫水化開,白糖是促進酵母粉發酵作用的,然後盆裡放500克麵粉,把化開的酵母粉的點點的倒進麵粉裡,用筷子慢慢攪拌好,然後和成光滑的麵糰,放在溫暖的地方等待發起來就...

  • 麵包酵母和饅頭酵母區別

    麵包酵母和饅頭酵母區別

    耐糖性不一樣。麵包專用酵母是高耐糖的,饅頭用的酵母是低耐糖的。高糖酵母適合於加糖的麵糰中使用,甚至在30%糖濃度時酵母仍然具有很好的發酵能力。低糖酵母適合做無糖或加糖量很少的饅頭、歐式主食麵包等發酵食品,在沒...

  • 酵頭咋泡好吃

    酵頭咋泡好吃

    酵頭用水泡好吃。原料玉米麵500克,酵母粉8克,溫水500克。方法/步驟1往盆裡倒入溫水,加入酵母粉,攪拌均勻。2加入玉米麵,攪拌均勻。3攪成稍微稠一點的。4攪好後用保鮮膜封住發酵。5第1次發酵好後,往裡面繼續倒入半杯溫水和一...

  • 用酵母蒸饅頭的方法

    用酵母蒸饅頭的方法

    把酵母粉菌10克放入小碗中,用40度清水花開後備用,領取一個瓷盆放入麵粉500克,把化開好的酵母倒入麵粉中攪拌成絮狀後,揉麵團成光滑後蓋上蓋子餳發,春夏天餳30分鐘,秋冬餳發40分鐘。麵糰餳發好後拿出放在面案上多揉排氣後,做...

  • 自制黃米酵頭

    自制黃米酵頭

    餡料:黃米淘洗乾淨,加水煮成黃米飯,趁熱加糖攪拌。步驟2酵頭:將酵頭原料混合攪拌均勻,放在溫暖處發酵至最高點後開始回落(表面較平,中心略下陷)內部成蜂窩狀。步驟3主麵糰:將發酵好的酵頭撕成小塊放入麵包機,加入主麵糰中除了黃...

  • 發麵酵頭變紅了還能用嗎

    發麵酵頭變紅了還能用嗎

    不能用。發麵酵頭製作方法:無新增自然發酵。取乾麵粉若干,用溫水將面拌成稍軟的麵糰,再用溼蒸布蓋嚴,置於溫度較高的地方,如置於土炕、電褥子的床、麵包醒發箱內,待麵糰發酸麵肥就製作好了。用白酒或啤酒製作。和麵時往裡面...

  • 不用酵母怎樣發麵蒸饅頭

    不用酵母怎樣發麵蒸饅頭

    不用酵母也能蒸饅頭,做法如下。第一步,活一塊麵,放一點醋,醋要少,放一點啤酒,大約一斤面一兩啤酒,放一點泡打粉,放置在溫暖的地方,大概八個小時後,面就回發酵,這時不要著急蒸,還要繼續發酵,要反覆揉麵三次,這樣面就發酵了,這時開始做...

  • 用蒸饅頭的酵母做發酵床

    用蒸饅頭的酵母做發酵床

    當然是不行的了。酵母只能起到發酵的作用,並沒有產生有益菌群,沒有達到發酵床的真正的效果,還是得用真正得發酵菌種來製作發酵床的,這樣才能保證發酵床的效果。酵母和發酵菌的區別,主要集中在4個方面,分別是屬性不同、工作...

  • 發酵饅頭的麵糰用放鹼嗎

    發酵饅頭的麵糰用放鹼嗎

    食用鹼的作用是取出麵糰發酵時產生的酸味物質,沒有加入食用鹼的饅頭蒸出來會帶有自然發酵的酸味。揉麵時食用鹼的用量不能太多,否則蒸出來的饅頭會帶有明顯的鹼味。適宜的鹼量會讓面頭裡面呈現出大小均勻的空洞,如果空洞...

  • 南方甜饅頭用什麼酵母

    南方甜饅頭用什麼酵母

    南方甜饅頭因為含糖量較高,達到15%~20%左右,這和南方人喜歡吃糖制產品有點關係,因為中國大部分的甘蔗糖都在廣東、廣西、雲南,這也是南方人喜歡甜製品的緣故。故此南方人制作饅頭都喜歡放糖。那麼如此糖量的饅頭用什麼酵母...

  • 用高糖酵母可以做饅頭嗎

    用高糖酵母可以做饅頭嗎

    安琪低糖鮮酵母適用於每百斤麵粉中加糖量5斤以下或不加糖的面製品,目前的安琪低糖鮮酵母用於不加糖面製品更有優勢,發麵快,口感好。適用的行業如:饅頭、包子、花捲、含糖量較少的餅及饃片、麵包糠等。安琪高糖鮮酵母適用...

  • 酵頭需要發酵多長時間

    酵頭需要發酵多長時間

    1、提前一天做酵頭,酵頭需要發酵12個小時,以上,我是頭一天中午做的,將酵頭材料全部放到盆內,用筷子和成棉絮狀2、之後揉成麵糰,蓋保鮮膜鬆弛半個小時3、之後放冰箱冷藏發酵12至18個小時,發酵好的酵頭會有很多氣孔,就像蜂窩一...

  • 蒸饅頭用的酵頭怎麼做

    蒸饅頭用的酵頭怎麼做

    1、可以到超市買發酵粉。2、直接和麵活好後蓋好蓋,放在熱的地方等待自然發酵,直到你聞到面開始發酸為止,然後把食用鹼用水溶解,一點一點地往面裡放,放一點揉一揉麵,直到面裡沒有酸味。在低於水的冰點或者高於47℃的溫度下,酵...

  • 用酵母怎麼留酵頭

    用酵母怎麼留酵頭

    先用酵母發麵,發好之後揪下一塊饅頭胚子大小的麵糰,留作下次發麵的面引子即可。但如果每天都想吃老面饅頭的話,要每次發麵之後都要留面引子。面引子儲存,冬季的時候可以放在盆中,溫度不很低的地方,可以存放好幾天夏天的話放...

  • 油饃頭不發酵

    油饃頭不發酵

    一種原因是因為沒有加入膨化劑,一般是明礬,另外一種可能是因為麵糰的發酵時間不夠,所以加入酵母時一定要適量,過多過少都不行,或者發酵不好。發麵之後重新再次加入水、麵粉放在一起揉麵,然後再次發酵,之後加入適量的純鹼、食...

  • 窩頭放點面還用放酵母發酵嗎

    窩頭放點面還用放酵母發酵嗎

    窩窩頭一般可以按自己的喜好加酵母或者不加都可以。加過酵母后,做出來的窩頭更鬆軟更好消化。不加的話窩頭沒有饅頭軟和。大多數人蒸窩窩頭喜歡摻白麵,再放酵母粉發酵,那就失去了窩窩頭的傳統美味。真正的窩窩頭是不摻白...