廣西南寧魚生配料做法

南寧魚生配料主要有胡椒粉15克、酸薑絲20克、蒜白絲20克、蔥白絲20克、胡蘿蔔絲20克、青椒絲20克、紫蘇葉絲20克、芥墨5克、香油5克、蒜蓉5克、白芝麻3克、碎花生50克、白醋3克。做法：將洗淨的酸姜、蒜的、胡蘿蔔、青椒、紫蘇葉、蔥白、蒜白切成絲，分盆放好，將胡椒粉、白芝麻、芥墨、白醋、碎花生、香油等放入盆中充分拌好就可以了。

（1）魚要活，在魚尾上兩面個給一刀，不要把魚尾切斷，把魚放入有水的盆裡，叫魚慢慢把血流盡，需要點時間

（2）魚血放的差不多時，把魚鱗去掉，內臟掏出，魚頭也清理好

（3） 把魚肉和魚骨分開，包括魚肚上的魚骨，再把魚肉和魚皮分開，這有點難度

（4）把分好的魚肉用白毛巾包好，再次用毛巾吸魚肉上很少的血，有血的魚肉很難吃

（5）把魚肉用刀切成很包的片，切好一片就放再用保險膜隔離的冰上，這才能保持魚肉的鮮美

（6）切好後就可以食用了，在自己的調料盤裡放入少許薑絲蔥絲，在把魚片放入，放少許花生油，鹽，可以放生抽，也可不放，攪拌好就可以吃了.