大田紅茶和普通紅茶區別

大田紅茶和普通紅茶相比更有獨特的香氣。

大田高山紅是紅茶中的新貴茶品，以鐵觀音茶樹的嫩芽為原料，經過萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。大田高山紅也是全發酵的茶葉，在發酵的過程中，鐵觀音茶葉的茶鞣質經氧化而生成鞣質紅，不僅使茶葉色澤烏黑，水色葉底紅亮，並且使茶葉的香氣和滋味也發生了微妙變化，具有獨特的香氣和醇厚滋味。

普通紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名。