炒肉末怎麼炒才會嫩

主料：

瘦肉100克

輔助調料：澱粉。放鹽、生抽、胡椒粉、香油、植物油。

使用工具：菜刀、炒鍋、鏟子、洗滌用具、調料盒。

方法和步驟：

第一步，切肉的時候，肉一定要切均勻，而且要把肉的紋段切開。

第二步，醃製肉，醃製的時候要先放鹽、生抽、胡椒粉，蔥蒜等，一定要拌均勻。

第三步，加澱粉抓勻，一般豬肉一定要放澱粉，鎖住水分，才能炒出肉的嫩滑。

第四步，抓入澱粉後還要放入香油或者植物油，加入後攪拌順滑，這樣就充分鎖住了瘦肉的水分。

第五步，關鍵的一步，炒的時候，鍋要先燒熱，熱鍋冷油，這樣才不粘鍋，油燒到七成熱。

第六步，迅速加入肉絲，快速的劃散開，翻炒均勻即可。這樣熱騰騰、滑嫩嫩的肉好了。

炒肉末怎麼炒才會嫩

答:炒肉末餡要準備醬油，沙拉油，蔥花，豬肉，鍋中加入適量色拉油燒熱以後，把豬肉末放進去，開大火一直炒到發白散開，然後再加入適量的蔥花，炒出香味，醬油放進去小火慢慢翻炒15分鐘左右，一直到豬肉末沒有水分，表面變成焦黃色就可以了。

很多人在炒肉末的時候會發現粘在一起，這個時候就要注意在製作的時候，肉末剁好以後加入適量的食用油，然後再用手攪拌均勻，所有的肉末全部都粘上油，放置幾分鐘，鍋中加油燒熱到八九成熱的時候就把肉末放進去，這個時候你會發現肉末不但會散開，而且也不會有粘鍋的情況出現。