啤酒鴨是多大的鴨子做的

3斤左右的

用料

原料  鴨子一隻（2.5-3斤左右）、啤酒一瓶（500克）

輔料  老抽30克 、冰糖10克 、

酵母鮮回味粉（KA66）10克 、

酵母鮮雞肉增鮮膏（TC01）15克 、雞精20克、

乾紅辣椒5個 、酵母鮮老滷膏30克 、老薑1大塊 

小蔥2-3棵 、蒜5瓣 、八角3-4個 

桂皮2塊 、香葉5片、 花椒20粒 、草果1個、

鹽 、青紅椒 、熟菜籽油各適量。

步驟

1 / 準備食材：鴨子宰殺洗淨抹乾水，將鴨子剁成塊、蔥切段，薑切片，蒜切碎，準備八角、幹辣椒等香料。

2 / 焯水：鍋中放入適量水，水燒開後將鴨塊放入鍋中，再放入兩勺料酒，再次燒開後，將鴨塊撈出、洗淨備用。

3 / 鍋中入油，將老滷膏、蔥、姜、蒜、八角、香葉等香料、放入鍋內煸炒出香味。

4 / 往鍋內放入焯水後的鴨肉、煸炒出油，放入冰糖、老抽，然後繼續煸炒1到2分鐘。（使鴨肉充分上色）。

5 / 將啤酒倒入鍋內，再放入鹽、回味粉、雞精、雞肉增鮮膏，大火燒開後，轉小火燉煮20分鐘。

6 / 將紅椒、尖椒塊放入鍋中煸炒1到2分鐘，收汁、關火裝盤即可。