燒餅與涼皮的區別

燒餅是把麵粉加入蘇打粉和發酵粉和成軟硬合適的麵糰，經過二十分鐘的發酵，做成大小均勻的餅坯，在電餅鐺裡或者是烤爐之類進行烤制而熟的食品，比涼皮稍硬。

而涼皮的製作是把面粉用水調和成酸奶狀，只加鹽不加別的發酵，放在容器裡直接蒸熟就可以了，比較筋軟。