冰皮月餅和普通月餅的區別

月餅，在市場上是有很多種的，很多人都不知道該怎麼選擇。冰皮月餅和普通月餅的區別？

冰皮月餅和普通月餅的區別

所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱裡儲存，售賣時儲存在冷藏櫃裡。

冰皮月餅的皮基本是由糯米粉，粘米粉(就是大米粉)，澄面(就是小麥澱粉)搭配比如奶油，牛奶，少量糖蒸熟冷卻後做成的，餡料和普通月餅無異。冰皮月餅不需要烤制，製作簡單，且基本不用油，糖用的也少，相對普通月餅來說是低糖低油低熱量。

冰皮月餅基本是透明的白色，看起來很好看，加入不同食材也可以做成彩色，非常漂亮。所以相對普通月餅更誘人。

1、月餅皮的用料和口感

冰皮月餅的皮基本是由糯米粉，粘米粉、澄面及牛奶，少量糖等蒸熟冷卻後做成的。因此在口感上也偏向於軟糯Q彈，基本無油膩感。

普通月餅的皮基本是由麵粉，雞蛋，糖漿等製作而成，因此在口感上也更偏向於鬆軟，細滑，有一定的油膩感。

2、顏色

冰皮月餅基本是透明的白色，加入不同食材也可以做成彩色，非常漂亮。

普通月餅顏色一般為金黃色，缺乏變化。

3、製作方法

冰皮月餅不需要烤制，一般是先將月餅皮蒸熟，冷卻，再直接包做好的餡料，最後壓出樣式，製作相對簡單。

普通月餅一般是烤制而成，一般是先將月餅皮揉成麵糰、醒面，再包入餡料，最後再入微波爐蒸熟。製作相對來說複雜一點，對技術要求較高。

4、健康度

冰皮月餅基本不用油，糖用的也少，可以說是低糖低油低熱量。

普通月餅高湯、多油，還含有較多的漂白、保鮮等化工原料對人體多少有點影響。

5、儲存方式

冰皮月餅必須要密封之後，放在冰箱或者冰櫃冷藏，否則皮就會變軟變形，甚至變質。

普通月餅一般採用的儲存方式是室溫儲存，可以最大限度的保留口感，如果放進冰箱的話，雖然可以延長儲存時間，但是會讓月餅皮變硬，口感變差哦。注意，如果是鮮肉餡的普通月餅，還是要放在冰箱儲存的哦。