冰皮月餅怎麼做的顏色，色彩繽紛的冰皮月餅

冰皮月餅是用糯米做的，傳統的冰皮月餅應該是白色的。可是，我們在市面上可以看到各種色彩的冰皮月餅，那麼，冰皮月餅怎麼做的顏色呢？

冰皮月餅怎麼做的顏色

方式一：加食用色素

冰皮顏色常用美國的WILTON食用色素。粘稠液體狀可以直接摻到食物材料裡,髮色非常理想,用料非常少，也很容易攪拌均勻。用WILTON的話，顏色可在揉好麵糰後加，也可以做的時候每個單獨加。WILTON用量非常少，每個冰皮只需用牙籤沾約0.5cm就夠了，很適合少量多色的製作。另外，色素要逐少加，不要一次放完。

美國Wilton食用色素：美國Wilton食用色素一直是色素中的頂尖，一直以來都非常想擁有，這次嘗試了下，真的相當正點，顏色贊得不得了，只要一沾牙籤的量，顏色就會繽紛而絢麗，上色極為漂亮，嚴格的工藝，使得Wilton更加安全、更加健康，實是家庭烘焙色素之首選。

方式二：用有顏色的粉

傳統的冰皮是白色，如果加入不同顏色的可食用的粉們就煥然一新，變成色彩繽紛的冰皮月餅啦。如可可粉、抹茶粉、紫薯粉、紅曲粉，只要有顏色，就可以加進去，這可比食用色素吃起來放心多了，既好看又好吃。例如紫薯粉做出來的冰皮月餅就是紫色的了。

彩色冰皮月餅的做法

材料：芝焙冰皮粉240克，芝焙白油25克，三洋糕粉20克；月餅餡料225克：芝焙果味粉20克，純淨水100毫升。

製作方法：

1.將240g冰皮月餅粉放入容器，逐漸加入100ml的純淨水

2.慢慢揉至光滑無顆粒狀態

3.加入25g的白油

4.將粉團揉至柔滑狀態

5.取出四分之一的冰皮加入5g果味粉或調色劑上色

6.用25g冰皮包入25g餡料

7.將月餅滾圓後，表面均勻撒上少許三洋糕粉

8.將包好的月餅放入模具壓緊，然後把月餅壓出來

花式冰皮月餅製作過程：

1.將彩色冰皮面團，放在模具頂端，按壓填滿頂端的小格，用刮刀或者牙籤剔除多餘的麵糰

2.將模具安好，放入冰皮，就可以壓出花式月餅了！