炒麵粉有疙瘩是怎麼回事

炒麵粉是不會有白疙瘩的，應該是你的麵粉裡滴進去水了，不然就是麵粉變質了。麵粉一定要放在乾燥通風的地方，如果是潮溼的環境麵粉就會變質起疙瘩的，這樣的麵粉就不能吃了，我們叫捂了。

如果家裡人口少就買小袋的，要五斤裝的十斤裝的。

1、

初次炒麵沒有徹底炒熟。第一次炒麵粉，就是為了把麵粉炒幹，儘可能地減少麵粉中的水分。麵粉中的水分越少，製作出來的油茶麵就越容易儲存，不容易變質。麵粉中水分含量過高，麵粉就容易結成團，炒的時候就不容易受熱均勻，當然結成團的麵粉內部就不會熟了。

2、

炒麵的時候溫度太高。炒麵粉的時候一定要全程小火，慢慢將麵粉炒幹、炒熟。如果火力太大，麵粉會很容易粘底糊掉，麵粉中的蛋白質受熱也會凝結在一起，使麵粉結成團。炒麵粉的時候，結成團的麵粉不易成熟，很容易夾生。

3、

加油炒油茶的時候翻拌不夠。炒好的麵粉已經不會有生面了，但是仍然會結塊，形成很