生焗牛蛙醬料配方

黃椒醬生焗牛蛙

原料：

牛蛙500克，蒜子150克，幹蔥50克，姜50克。

調料：

蒜香裹粉15克，自制黃椒醬100克。

製作：

1、牛蛙改刀後，加入蒜香裹粉醃製6分鐘。

2、石鍋燒熱少許油，加入蒜子、姜、幹蔥爆香，上面鋪上醃製好的牛蛙。

3、勻淋上黃椒醬，蓋上蓋焗6分鐘，撒蔥花即可上菜。

自制黃椒醬：

1、海南黃椒醬100克，黃彩椒50克，米椒圈8克，薑末20克，蒜末40克。

2、蒸魚豉油15克，綿白糖2克，油70克，藤椒油2克。

3、煸炒原料，炒香後加入黃椒醬煸炒至透，下調料燒開即可。

1、牛蛙宰殺後切成小塊，將牛蛙用鹽捏一下，用水沖洗乾淨，切塊

2、青椒切成合適大小，用開水焯一下

3、鍋裡放油，油六成熱時，倒入牛蛙煸炒，加稍許鹽、料酒炒到牛蛙斷生後盛起

4、鍋裡再倒入少許油，煸香蔥花、薑絲，下甜麵醬、白糖、和水煮一下，倒入牛蛙翻炒，倒入青椒繼續翻炒，讓汁充分裹在材料上，最後淋些麻油盛起