紅蔥頭焗排骨醬汁配方

材料：

排骨500克，生抽15ml，紅蔥頭50克，蒜頭2瓣，生薑4片

米酒15ml，鹽少許，蔥1棵做法：

1、排骨斬成小塊，泡去血水，中間換水幾次，撈起瀝乾水分，用材料中的1/3米酒和生抽醃拌2~3小時

2、生薑、蒜頭、紅蔥頭分別切片，蔥切成蔥花

3、生抽、老抽、蜂蜜調成蜜汁待用

4、熱鍋冷油，小火爆香薑片、蒜片、紅蔥頭片

5、排骨倒入鍋裡，轉中火兩面煎一下

6、沿鍋邊淋入白酒

7、蓋上鍋蓋，小火焗10分鐘

8、翻面一次

9、翻面後再蓋上鍋蓋小火焗10分鐘，開蓋

10、倒入蜜汁，放少許鹽（如果你用的醬油比較鹹的話，也可以不放鹽了，根據自己的口味吧，或者先試一下味道，覺得不夠的再放）

11、翻炒均勻，讓蜜汁均勻裹在排骨上

12、撒上蔥花即可出鍋。

紅蔥頭焗排骨醬汁配方

香芋焗骨 材料：排骨、紅蔥頭、蒜片、青紅椒片、芋頭

一、 把買回來的排骨切成小塊，（約2釐米） 然後洗乾淨加入生抽，味精，料酒，讓它入味半個小時 （注意哦：此時不能加糖和生粉，否則做出來脆的口感）

二、 爆香紅蔥頭，蒜片、青辣椒、（先炒芋頭，炒的要很乾才行） 然後再把菜逐個下鍋炒到八成熟，千萬不要炒熟了。因為一會要和排骨焗 太熟會影響口感。

三、 加少許油，放入淹制過的排骨，開始煎。在排骨的四周灑上少許的高粱酒。 把排骨和酒拌勻，注意拌的時候要慢慢的從倆邊開始，不然排骨會散的。 煎到6成熟的時候切少許的薑片（是為了把酒的香氣和排骨的味提出來） 四、 蓋上鍋蓋慢慢焗，中途要多看看，不能糊了影響口感，至熟透。 五、 出鍋前加入適量的生抽，和糖（個人建議可以不放糖改成排骨醬