純乙酸的俗名

稱醋酸，因是醋的主要成分而得名。為分子中含有兩個碳原子的飽和羧酸，分子式CH3COOH。

中國古代就有關於制醋的記載。1788年法國化學家A.-L.拉瓦錫確定了乙酸是由空氣氧化乙醇產生的1789年俄國化學家T.E.洛維茨製得結晶的乙酸，並稱之為冰醋酸1844年德意志化學家H.科爾貝全合成了乙酸，這是用純化學方法合成有機化合物的一個重要例子。