筍發綠是什麼原因

竹筍發綠是因為有竹筍裡面含有葉綠素，但不是每根竹筍都是綠色的，如果將竹筍褐色的外殼全都剝掉，你會發現挨著筍尖嫩的部分是白色，而發綠的是老的一部分！發綠的部分會先於白色的部分長成竹幹，所以含的葉綠素較多，希望我的回答能夠幫助到您！

一般情況下變綠後說明食物已經變質了，還是儘量不要吃。竹筍煮過以後，一般顏色不會有變化的。不吃更加放心，不是最多浪費的是一碗竹筍，如果萬一有問題，那就不是一碗竹筍的問題了。