怎樣包九菜盒子能快

材料準備：麵粉、熱水、韭菜、雞蛋或蝦皮、酥油、香油、適量鹽、糖、醬油、香油和胡椒粉

注意事項：韭菜盒子的祕訣是燙水和麵，韭菜盒子生胚一定要捏實麵皮口，不然在煎制時韭菜盒子生胚受熱膨脹麵皮口容易破裂。

1、把麵粉和大約1/4茶匙鹽放入容器， 把1/2杯熱滾水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子稍微攪拌，把1/4杯溫水也倒入容器，用手把麵粉揉成一個光滑的麵糰.蓋上溼毛巾醒30分鐘。

2、燙麵的熱水量可以根據自己的口感加減，可硬可軟。再用手將麵粉揉成團即可。

3、韭菜摘洗乾淨，抹乾水份，也切得越碎越好。雞蛋打入碗裡，加一點點鹽，用筷子打散。燒熱鍋，加大量油，倒入雞蛋液攤蛋皮，把蛋皮用鏟子剁碎。（也可以不放雞蛋）

4、把韭菜碎、碎蛋皮都放入碗中，加鹽、糖、醬油、香油和胡椒粉攪勻。不喜歡雞蛋可以用蝦皮代替。

5、工作臺上撒滿面粉，把酥油抹在麵糰上，把麵糰儘量揉勻， 把麵糰揉成一根細長的圓柱，分16份，把餡也分16份，像包水餃一樣把每份麵糰擀薄，包一份餡。

6、爐子開中火，煎鍋下少量油，等油鍋熱了後，把韭菜盒子煎得兩面呈金黃色。