菜盒子的皮怎樣做才軟
需要用的食材:
麵粉、鹽和水攪拌成均勻沒有顆粒的麵糊
再加一點食用油拌勻
拌好的麵糊是比較稀薄的狀態,靜置一會備用(麵糊不能太厚也不能太薄,太厚餅皮包的時候容易裂,太薄不容易成形)
來準備餡料:菠菜洗淨,焯水,焯軟後撈出過涼,攥幹多餘的水分,然後切碎
豆乾和泡軟的香菇分別洗淨切小粒
在鍋中倒上一些油,油稍微熱一下之後就在裡面倒入蛋液,然後用筷子炒散成蛋花碎
放入香菇和豆乾粒炒出香氣後關火,加胡椒粉和鹽調味
放涼之後,拌入菠菜碎,調入蠔油、香油拌勻備用
小鑄鐵鍋(底部直徑16cm)燒熱,煎第一個的時候鍋底掃一點點油,後面不用。把麵糊分次倒入,晃動鍋子使麵糊攤勻,一面凝固後即可取出,或者翻面再烙個幾秒也可以,不用煎到兩面金黃色
依次把麵糊煎完(最後容器中會剩餘一點點麵糊底子,不要勤快的洗掉哈,留著待會封口用)
薄餅中間包入餡料,在餅皮的四周抹上面糊
兩邊對摺
左右兩邊再包起折成方形的盒子,封口用麵糊黏住
煎鍋內放1大勺油燒熱,把包好的菜盒子放入
煎至兩面金黃即可享用
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