熗拌西葫蘆絲的做法
主料:西葫蘆一個,乾紅辣椒3個,蒜2瓣,花椒粒少許,醋一勺,鹽適量,糖適量,蒸魚豉油一勺
步驟:
1、西葫蘆洗淨切絲加入切碎的乾紅辣椒,蒜末。
2、鍋中倒油放入花椒粒炸香。
3、倒入西葫蘆絲加蓋燜3分鐘左右。
4、加入糖,鹽,醋,蒸魚豉油拌勻即可。
備用食材:西葫蘆1根,乾紅辣椒3個,食鹽少許,白糖小半勺,生抽1勺,醋1勺,麻油1勺
製作過程:第一步,西葫蘆一根,將其清洗乾淨後,切去西葫蘆的兩頭,用擦絲工具將其擦成細細的絲,放入一個大碗中,加上一勺食鹽,用筷子攪拌均勻
第二步,西葫蘆絲靜置醃製一會,這個過程中,乾紅辣椒3個將其剪成小段用,同時準備一個小碗,放入食鹽、白糖、生抽、醋和少許的麻油
第三步,加入少許的涼白開將其化開,攪拌均勻變成料汁,大蒜3瓣剝皮後,將其用刀背拍扁,然後切成細細的蒜蓉,連同乾紅辣椒放入一個碗中
第四步,炒鍋中添上兩勺食用油,將其置於火上燒熱,冒煙的狀態便可,將熱油澆在辣椒段上,激發出其中的香味,這個時候西葫蘆絲也差不多醃製好了
第五步,將其中殺出的水分倒掉,西葫蘆絲碼放在盤子中,澆上熗好的辣椒油,淋入料汁,攪拌均勻後便可上桌享用了。
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