餐飲四大安全是哪些

餐飲企業必須要對容易出現食品安全問題的四大節點做重點監控。

一是食品來源渠道，渠道要正常，要有穩定、安全的購貨渠道。

二是加工環節，不論是工藝還是質量標準，都要不斷地探討，確保食品安全。

三是工具、用具、餐具和加工裝置的安全保障，應嚴格按照國家標準，避免造成汙染。

四是產品食用過程中安全體系的監管，應特別要注意生鮮食品和發酵食品，此外，像盒飯以及加工以後需置放時間較長的食品，都要列入重要操作規範的管理範圍。