為什麼板面寬面煮熟愛斷呢
無論板面還是寬面煮熟愛斷都是因為面的筋度不夠,製作麵條,麵粉的選擇是十分重要的,因為麵條的筋道主要來源就是麵粉中的蛋白質,筋度越高的麵粉,麵粉中的蛋白質含量越高,而你在煮制面條時,麵條斷說明麵條沒有柔韌性,沒有柔韌性的麵條一般是因為沒有筋度,所以個人建議個人在家中製作麵條時選用高筋麵粉,而不是家裡的普通麵粉。
你問為什麼板面寬面煮熟愛斷呢
我覺得板面寬面煮熟愛斷的原因應該是,板面寬面在活的時候應該醒發兩個小時以上,如果版面和寬面所活的面醒發的時間不夠長,這樣煮出來的寬面和板面就很容易斷,因此,再活寬面和板面的時候,一定要醒發時間夠長,這樣才不會斷掉
為什麼板面寬面煮熟愛愛段呢
因為你和麵的時候就活的的軟了,和麵的時候加點鹽,面就有金興做成寬面就好,煮了就不愛斷了
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