北緯九度奶豆腐做法

用料

牛奶 250毫升 （剛好一盒）

糖 30-40克

淡奶油 80克

澱粉 40克

煉乳 1-2湯匙

葡萄乾，堅果 適量，也可不加。

做法步驟：

步驟1.準備的材料有: 牛奶250ml（剛好一盒）， 淡奶油80g， 白糖30g-40g（根據自己的喜好）， 澱粉40g， 煉乳1-2湯匙（根據自己的喜好，不放也可以，多放一點點糖就行）。

步驟2.準備一口乾淨的奶鍋，倒入170ml牛奶（約2/3盒），同時加入淡奶油、30g-40g糖和1-2湯匙煉乳，小火加熱至糖融化，且牛奶稍微沸騰。

步驟3.趁著加熱牛奶的功夫，將剩餘80ml牛奶（約1/3盒）倒入乾淨的碗裡，同時倒入40g澱粉，不斷攪拌，至澱粉溶解，保持混合液無顆粒無沉澱。

步驟4.當步驟2的牛奶沸騰後，保持小火，緩緩倒入步驟3的牛奶澱粉混合液，並不停的攪拌，完全混合後，呈現白色乳膠狀，繼續小火攪拌加熱1-2分鐘，關火，此時應呈現白色均勻乳膠狀。

步驟5.倒入乾淨的容器內（最好是帶蓋子的），此時也可根據個人喜好，加入適量的葡萄乾或堅果。

步驟6.待室溫自然冷卻後，放入冰箱冷藏室（1-2個小時即可），凍成豆腐狀即可取出，用乾淨的到切成方便食用的大小即可。