鹹鴨清洗方法
1、清水浸泡法,把改刀後的鹹肉浸泡在乾淨的清水裡,泡去鹹肉中多餘的鹽分即可。清水浸泡法是處理鹹肉時,使用最多的一種方法,但這種方法去鹹味的速度有點慢,需要的時間較長,具體需要多長時間取決於改刀後的形狀和大小。
2、淡鹽水浸泡法,在乾淨的清水裡加適量細鹽攪化,成淡鹽水,再把改刀後的鹹肉放在淡鹽水裡浸泡,這種清洗和去鹹味的方法比較科學,速度也比清水浸泡法快多了。這種方法的要點是必須使用淡鹽水,如果鹽水的濃度大了反而會弄巧成拙。
3、熱水焯燙法,把改刀後的鹹肉倒入足量的沸水或熱水中,稍微焯燙一會就可以除去鹹味了。在時間不夠的情況下,多數人會選擇這種快速的清洗和去鹹味方法。
4、淘米水浸泡法,把改刀後的鹹肉浸泡在淘米水裡,冷藏浸泡24小時取出鹹肉,再放入沸水裡稍微煮一煮就行了。如果你的時間比較充足,用這種方法處理的鹹肉口感更好
1、臘鴨太鹹了,可以在吃的前一天,把臘鴨放在水裡泡一夜,第二天再用水煮把鹽分煮出來,也可以在蒸煮的過程中,加蔬菜等其他食材來吸收臘鴨裡的鹽分,會減少臘鴨的鹹味。
2、臘鴨主要食材是屠宰過的鴨子,調料有鹽、五香粉、二鍋頭等,製作方法為鴨子用調料醃製過後,採用日晒方式進行脫水,晒乾即成。把洗乾淨並瀝淨水分的臘鴨剁成小塊,裝入陶瓷的罈子裡,然後把食用油燒熟放涼後倒入罈子裡,油的用量要能浸沒臘鴨才行,最後密封好壇口,這種儲存臘鴨的方法可以儲存一年的時間。
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