花菜需要用水焯多久

30秒

花菜一般沸水中焯30秒就好，時間長了再炒制影響口感。焯水是為了除掉異味。水開後可以倒入適量的牛奶，再加點米醋，這樣能夠保持花菜的新鮮，口感較較脆。另外，花菜焯水後要放入涼開水裡過涼，撈出來瀝乾水後再用。

焯水3-5分鐘

一般花菜只需焯水3-5分鐘，焯水時間過長會導致花菜的營養物質大量流失，而焯水時間過短會導致花菜不易成熟。大多數情況下，炒花菜時才需要焯水，這是因為炒制花菜的時間較短，直接炒制花菜不易成熟，所以需要提前焯一下水，使其在炒製出鍋時花菜能夠完全成熟。通常情況下，花菜只需下鍋焯水3-5分鐘就可以達到六七成的成熟度了，撈出即可進入下一步製作。

花菜需要用水焯水2分鐘

花菜焯水大概2分鐘就可以了，時間太久會影響它的口感，還可能導致營養成分流失。花菜焯水要冷水下鍋，用鍋鏟輕翻幾下再撈出過涼水，然後倒進鍋里加調料炒三分鐘左右就可以出鍋。