玉米發酵時間長了會壞嗎

會的！發酵時間太長，錯過了酵母菌的正常使用期，就會變成不可利用的黴菌！而發臭的黴菌顯然不是玉米發酵要達到的效果！

會壞的。

玉米麵發酵時間太長會發生變質，併產生許多不好的物質，例如麴黴素，灰綠麴黴等各種黴素，變質後則不可以食用。

因此要掌握好麵粉發酵的時間，一般發酵一個小時即可，時間也不能太短，發酵不充分會使做出來的麵包不鬆軟，使口感變差，我們就不要去吃了。