酶解與發酵的分別

酶解是用酶作為催化劑分解物質。 發酵是菌產生代謝產物分解或合成另一種物質。

反應底物有著本質的不同。酶解，主要是通過酶來催化反應底物使其分解。目前常用的酶大部分是蛋白質，還有一部分是RNA。可以理解為酶解是死物與底物之間的反應。

發酵就比較複雜了，它是通過微生物的生命活動對反應底物進行作用的。這個反應涉及方面很多，比如微生物也可以產酶，對底物進行分解，這時候這個反應裡就包括酶解了，還有其他方面，微生物的呼吸作用什麼的。

發酵更為複雜，因為它是活物與底物之間的反應。涉方面也更多。