白蘭地配料表大全

水果白蘭地原料配方：白酒500毫升，脫臭酒精100毫升，白砂糖50克，綠茶15克，白鳶尾根1克，菩提花10克，丁香1克、檸檬酸2克，橘子皮幹10克，蘋果汁50克，香草豆3克。

製作工具或裝置：煮鍋，密封玻璃容器。

製作過程：（1)取乾淨煮鍋，將綠茶、菩提花放入，加適量沸水，置於火上煮沸，改用文火煮5分鐘，離火冷卻，進行過濾，去渣取液，待用。

（2）取乾淨玻璃容器，將白鳶尾根、橘子皮幹、丁香、香草豆、糖、檸檬酸放入，加入白酒，不斷攪拌均勻，密封浸漬2個月後進行過濾，去渣取液，待用。

（3）取乾淨玻璃容器，將蘋果汁放入，然後加入綠茶混合液，攪拌至混合均勻，再將白鳶尾根等混合浸出液放入，攪拌均勻。

（4)將容器置蓋緊密封，放在陰涼處儲存3個月，然後啟封進行過濾，去渣取酒液，即可飲用。

配料表：白葡萄，活性酵母。白蘭地原料品種多為白葡萄品種，要求糖度較低（120~180g/L），酸度較高（≥6g/L），具有弱香和中性香。主要品種有白玉霞、白福兒、鴿籠白等。

白蘭地是採用雙蒸工藝釀製的高純度果酒，從廣義上講，所有由果實的漿汁或皮渣經發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒都稱為白蘭地。