為什麼秋刀魚很硬

秋刀魚肉質緊密，脂肪豐富，所以感覺魚肉有嚼頭。秋刀魚屬於高脂肪、高蛋白的海水魚類。秋刀魚的粗脂肪含量很高，故具有很好的口感。

煎秋刀魚時，最好只煎魚肉那一面，如果煎魚皮那一面，魚皮會容易因粘鍋而破掉，不太美觀。做秋刀魚的過程中，醬油和 鮑汁已經夠味，不需要放鹽，否則會過鹹了。

秋刀魚又小又硬，口感好，是日本的一種名菜，日本人最喜歡這種肉食。比起魚子醬，更多的日本人喜歡吃秋刀魚，當地人把這種魚看得非常重要，這種魚價格便宜又美味，而且營養價值也很高。雖然日本的漁業資源非常豐富，他們根本不缺魚肉吃，但是對於這種魚日本人卻百吃不厭。