為什麼螃蟹的蟹黃很硬

蟹黃硬可能是烹飪方法錯誤，通常情況下，如果買的是優質母蟹，在正確的烹飪方法下，清蒸蟹的蟹黃是明黃色的，油膩的。

如果買的是母蟹，蒸的時候蟹卵比較硬，請考慮蒸法不對。建議在蒸螃蟹之前，先把水燒開15-20分鐘左右，這樣蒸出來的螃蟹籽會更嫩。