為什麼螃蟹的泡泡是黃色的

煮它的過程中是缺氧窒息的過程，所以有泡沫正常現象。1、蒸螃蟹的白沫主要是一些水溶性蛋白類物質流出粘在蟹體表面，濃縮後受冷凝固下來的白色物質，這層白沫對身體無害。2、但不是任何蟹在蒸時都有這種現象的，一般正規養殖的活體蟹不容易出現。因此，要想減少白沫，採購時要挑選健壯的活體蟹，買回家後應把蟹放到乾淨的水體中靜養一段時間，蒸前蟹體要刷洗乾淨，且蟹鉗、蟹爪要用線扎。

是因為螃蟹在排出體內不好的雜質。

螃蟹雖然經常生活在水裡，但它卻和魚不同，生活在水裡的時候，它從身體後面吸進新鮮清水，水裡溶解的氧進入鰓的毛細血管的血液裡，然後從身體的兩側吐出。螃蟹時常爬到陸地上尋找食物，而且離開水後也不會幹死。

這是由於螃蟹的鰓片裡儲存很多水分，離開了水，仍然和在水裡一樣，也能不停的呼吸，吸進大量空氣，由口器兩邊吐出來。因為它吸進的空氣過多，鰓和空氣接觸的畫積較大，鰓裡含有的水分和空氣一起吐出，形成了無數氣泡，越堆越多，在嘴的前面堆成很多黃色泡沫。

去市場採購螃蟹的時候，最好是挑選吐泡沫的螃蟹，因為這說明它是活的新鮮的。

螃蟹吐黃色的泡泡是因為螃蟹在排出體內不好的雜質，螃蟹吐泡泡，是由於它獨特的呼吸方式引起的。螃蟹像魚一樣是鰓呼吸動物。所不同的是，魚呼吸是把水吸入口中，然後再讓水通過鰓。而螃蟹呼吸是先把水從鰓吸入口中，然後再把水從口兩側的出水孔噴出。