爆炒幹財魚的做法

用料

財魚500g，青椒適量，紅椒適量，泡椒適量，鹽1勺，料酒1勺，生抽3勺，澱粉1勺，菜籽油適量，蔥適量，生薑適量，蒜適量，豆瓣醬1勺，醋1勺，雞精適量

幹撥財魚的做法步驟

步驟 1

用毛巾墊著，把財魚切片。

步驟 2

青紅椒滾刀切塊，再準備點泡椒。

步驟 3

財魚裡放一勺鹽、一勺料酒和一勺生抽，用手抓勻。

步驟 4

再加一勺澱粉，用手抓勻。

步驟 5

鍋裡要倒菜籽油，油熱把財魚倒進去炒至八分熟。

步驟 6

放入蔥薑蒜炒香。

步驟 7

放一勺豆瓣醬炒出紅油。

步驟 8

放兩勺生抽和青紅椒，翻炒均勻。

步驟 9

沿鍋邊加一勺醋，再加半勺鹽和雞精入味。

步驟 10

裝盤，好吃的幹撥財魚就做好了。

食材清單

幹財魚 一半或整個 、 芹菜 適量 、 青椒 2個 、 生薑 適量

做法步驟

1，先把幹財魚剁成塊，然後用溫水泡魚至魚肉是軟的，再將魚撈出用清水淘一下。 

2，把生薑切絲，芹菜洗淨切條，青椒洗淨切塊。

3，將泡好的幹財魚放至一邊

4，鍋燒熱，放入色拉油，將油在鍋內蕩一下，使鍋內均有油，再放入幹財魚，稍微煎一下

5，煎至金黃色時，放入生薑、芹菜、青椒

6，加入適量雞精，味精，胡椒粉，陳醋，料酒翻炒幾下，均可出鍋。