爆炒黃花魚乾做法
主料:
黃魚6條
輔料:
澱粉適量、鹹菜200克、豆油適量、小蔥2根、姜2片、蒜1瓣、紅尖椒2個料、酒2大勺、白砂糖2大勺、水適量、香油1小勺
做法與步驟:
步驟1.小黃魚去魚鱗、去腮、去內臟,洗淨瀝乾水分
步驟2.魚身兩面拍上一層幹澱粉
步驟3.鍋內放油燒至8成熱,把小黃魚下油鍋炸至兩面金黃
步驟4.撈起瀝乾油分備用
步驟5.炒鍋內放入2大勺油,將蔥薑蒜辣椒末下入鍋內煸炒出香味
步驟6.放入雪菜(鹹菜)末翻炒一會
步驟7.再把小黃魚放入置於雪菜上,烹入料酒、糖和適量清水,燒開後轉小火再燜煮5分鐘左右
步驟8.最後起鍋前淋香油,撒上蔥花
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