爆炒墨魚的做法
材料  
墨魚1個
雪菜少量
青椒稍大的1個
胡蘿蔔半根
生薑6片
大蒜2顆
蠔油1勺
鹽一點點
料酒4勺
色拉油少量
雞精少量
做法
1、 先將墨魚收拾好洗淨,改十字花刀後切成塊,姜切絲,蒜切碎。青椒和胡蘿蔔切小塊,雪菜切小粒。
2、 鍋內燒小半鍋水,在水裡放入一半的薑絲和兩勺料酒煮開,倒入墨魚塊,撥開後即刻關火,用水的餘溫將墨魚塊的邊燙得稍卷,就可撈出備用。
3、 鍋內燒熱油,爆香姜蒜,先下青椒和胡蘿蔔炒至半生時,加入一點點的鹽。倒入墨魚塊,再加入雪菜粒一起翻炒。
4、 在鍋里加蠔油和料酒,翻炒均勻,看湯汁收幹後加入雞精,即可出鍋。
1· 墨魚洗淨,切絲。
2· 薑切片,蔥切段,洋蔥切塊,蘿蔔切絲,蒜切片備用。
3· 鍋裡放油,放入花椒幹辣椒爆香。
4· 放入薑片,蔥段,韭菜,蘿蔔絲,蒜片翻炒片刻。
5· 放入墨魚,醬油,鹽翻炒均勻即可。
一、用料
墨魚 10只,蒜 2瓣,花椒 20粒,紅蔥頭 1個,生抽 1勺,姜 2片,鹽 1g
二、做法步驟
步驟 1
墨魚仔頭尾分開,頭去除一些黑膜,剪成兩段。觸手剪開去除裡面的牙還有眼睛或者墨囊。然後用鹽、花椒、玉米澱粉抓五分鐘祛除墨魚仔的黏液和髒的東西。用水衝乾淨。
步驟 2
蒜兩瓣切片、姜兩片切菱形片、小洋蔥一個切成小片,香蔥或者韭菜幾根切成兩指節的段,花椒20粒左右,3-5個七星椒剪成段
步驟 3
碗芡:半勺生抽,一勺海鮮醬,半勺鹽,少許胡椒粉,少許米酒,兌水100ml。最後加入1/3勺土豆澱粉製成碗芡
步驟 4
熱鍋做多一些的水。水開後下洗好放乾淨的墨魚仔。煮大約1分鐘,然後迅速過冷水,這樣墨斗魚不會老。
步驟 5
熱鍋冷油下。紅蔥頭爆香,下薑片、蒜片、隨後放辣妹子,炒香炒出紅油,放花椒和辣椒段煸香。隨後放入墨魚仔。煸炒水份,然後烹入米酒,祛除異味。放香蔥段,煸軟以後,放碗芡即可出鍋。
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